Кокосовое и пальмовое масло

Кокосовое и пальмовое масло относят к группе растительных масел, в  котором содержится в большом количестве насыщенные жиры. Высокая устойчивость насыщенных жирных кислот к воздействию внешней среды  является их отличительной особенностью среди растительных источников. Продукты, которые содержат такие жиры, долго хранятся и не приобретают прогорклый вкус. Поэтому пальмовое масло активно используют в производстве смесовых масел и маргарина с целью увеличения сроков годности продуктов и улучшения товарного вида. 
Однако выгодные для производителей молочных товаров насыщенные жиры вовсе не так полезны для человеческого здоровья. Насыщенные жирные кислоты вызывают повышение уровня холестерина в крови и способствуют развитию атеросклероза. Если  употреблять их в избыточном количестве, то это может привести к развитию сердечных заболеваний. Кроме кокосового и пальмового масел, продуктами, содержащими большое количество насыщенных жиров, являются также куриный жир, мясо, яйца, молочные продукты, масло какао, масло сливочное, шоколад.

Как известно, что те люди, которые задались целью укрепить и поддержать свое здоровье, выбирают сливочное масло вместо маргарина на растительной основе. Но, как оказывается, добавление в сливочное масло насыщенных жиров пальмового масла вовсе не делает его более полезным. Маргарины и другие продукты, которые изготавливаются на основе пальмового масла, также не безопасны. 
Борцы за здоровое питание рекомендуют достаточно внимательно изучать содержание продуктов. Производители маргарина должны в составе указывать ингредиенты по мере убывания содержания. Лучше приобретать мягкий маргарин, если его состав начинается с жидких растительных масел, таких как подсолнечное, кукурузное, сафлоровое и, помимо этого, содержащего минимум гидрированных или гидрогенизированных жиров.